Внедрение технологии Vision AI в кухонные процессы открывает ещё больше возможностей для улучшения работы поваров и управления кухней.
ПРИМЕНЕНИЕ
Управление временем приготовления
Отслеживание времени, затрачиваемого на приготовления блюд, помогает выявить узкие места и оптимизировать рабочий процесс.
Определение отклонений
Автоматический анализ процесса приготовления позволяет быстро выявлять и исправлять ошибки.
Обучение и анализ KPI
Отслеживание эффективности каждого повара помогает выявлять зоны для улучшения и нацеливать обучение.
Управление запасами
Помощь в управлении запасами путем отслеживания использования ингредиентов в режиме реального времени.
Контроль за соблюдением санитарных норм
Платформа может помочь отслеживать соблюдение санитарных норм на кухне.
Стандартизация
Использование стандартов подачи и автоматический анализ блюд в режиме реального времени помогает обеспечить одинаковую презентацию и качество блюд, вне зависимости от смены повара.
Весовой контроль
Использование умных весов для проверки соответствия массы порции заявленным стандартам.
Анализ отклонений и уведомление персонала о необходимости корректировки.
Тепловой мониторинг
Датчики тепла обеспечивают контроль температуры готовых блюд.
Гарантия того, что блюдо находится в нужных температурных пределах перед подачей, что важно для вкуса и безопасности.
Сканирование готового блюда
Использование камер для визуального анализа оформления и презентации блюда.
Сравнение с эталонными изображениями для соблюдения стандартов подачи.
Анализ и отчетность
Сбор данных по времени приготовления, температуре, массе и внешнему виду для усовершенствования процессов.
Генерация отчетов о соответствии стандартам и производительности кухни.